太细容易糊，太粗香味不易释放。
将磨好的辣椒面放入准备好的耐高温容器中，加入白芝麻和花生碎，混合均匀。
接下来，就是处理香料。
将所有香料稍微冲洗一下，用厨房纸彻底吸干水分！
湿香料下热油会猛烈溅油！
姜切片、大葱拍松切段、洋葱切块、香菜根洗净吸干。
锅中倒入菜籽油，开中火加热。
插入油温计，加热至约120°C，这个温度适合开始炸香料，能慢慢逼出香味而不糊。
先放入姜片、洋葱块、大葱段、香菜根，它们水分较多，需要时间长一点。
中小火慢炸不时翻动，炸到它们边缘变黄、变软、体积缩小。
加入所有干香料(八角、桂皮等)，继续用小火慢炸。
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