接着依次加入生抽，老抽，蚝油，少许糖和盐，继续翻炒1分钟，使河粉均匀裹上酱汁。
炒的锅中中，动作幅度不要太大，以免把河粉给炒碎。
河粉炒至干爽、略有焦香边缘时，加入黑松露酱。
黑松露酱直接挖入锅中，无需提前融化，快速翻炒均匀，让每根河粉都沾上黑松露的香气。
最后加入炒好的牛肉片和韭黄尾部，轻轻翻拌10秒即可出锅。
黑松露酱的方面，厨房中有很多款，江天用的是里面含黑松露颗粒的，炒出来的香气更浓郁。
临出锅前，撒少许帕玛森芝士碎，增加西式风味，搭配一片柠檬角，挤少许汁提鲜解腻。
就这样，一份黑松露酱炒牛河就大功告成了。
对江天而言，这就和自己路边摊的隐藏菜单红烧肉炒饭差不多，
吃的就是猛火爆炒，尤其是炒河粉时，高温能激发锅气，让河粉略带焦香却不糊。
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