将这些混合调料，均匀而轻柔地涂抹在鱼的表皮和腹腔内，并让其静置了近一个小时，以便味道能充分渗透。
壁炉中的明火早已在他的控制下渐渐熄灭，只留下一片平铺的、通体赤红的木炭。这正是炙烤的最佳热源，稳定、持久而纯粹的辐射热。
与跳动不定的明火相比，木炭散发的热量能以一种更温和、更具穿透力的方式将食物烤熟，而不会轻易将其表面烧焦。
他用两根刚刚砍下、浸透了水的云杉树杈，在壁炉旁上搭了一个简易的烤架，湿润的木材可以有效防止被炭火点燃。
鱼被架在火上，他用两根削尖的木棍，不时翻动着它，确保每一寸鱼皮都能均匀受热。
随着热力的作用，奇妙的物理和化学变化开始了，鱼皮下的脂肪层率先开始融化，一滴滴晶莹的油脂，沿着他划开的刀口渗出，然后“滴答”一声，落在下方的木炭上。
炽热的木炭瞬间将其蒸发，激起一小撮橙色的火星和一阵“噼啪”的轻响，同时升腾起一缕带着油脂香气的青烟。
很快，一股纯粹而浓郁的香气，就在小小的庇护所内飘散开来。
首先是红点鲑本身那源自极地冰冷湖水的、独有的清甜鲜香，这是味道的基石，纯净得不带一丝杂质。
而在这一切之上，还漂浮着一丝丝被热力从鱼腹中蒸腾出来的、杜松子那清冽又带点辛辣的木质芬芳。
这几种味道，形成了一种带着野性与炭火气息的、原始而又精致的美味诱惑！
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