傍晚时分，忙活完十二月的所有事情，林予安终于可以开始准备自己的晚餐。
他看了一眼挂在横梁上等待风干的湖鳟鱼柳，又瞥了瞥那堆准备用于明天开始用于冷熏工程的红点鲑。
最后，他从中特意挑出了一条体型颇为可观的红点鲑，这种鱼类在纯净的湖水中生长，肉质细腻，脂肪丰腴。
他的语气带着一丝自嘲和释然，“我才刚抱怨过，说我真的吃腻了没有任何味道的烤鱼块。但这一条还是会以烤制的方式成为我的庆祝晚宴。”
林予安选择了最能体现其原汁原味的烹饪方式，直接炙烤。
但他并没有因此而草率行事，反而进行了一系列细致入微的准备工作。
先是仔细地刮去鱼鳞，动作轻柔而专注，生怕损伤了那层完整的、富含胶质的鱼皮，在炙烤之后，这层鱼皮将会是最美味的部分。
剖开鱼腹、去除内脏的过程更是小心翼翼，精准地避开了苦涩的鱼胆，确保了鱼肉的纯净无腥。在冰冷水中反复清洗后，整条鱼呈现出一种银亮中透着淡粉的色泽。
然后在鱼身两侧，用锋利的刀尖划开数道平行的浅口，深度刚好切开鱼皮，触及鱼肉，却又不过深。
这样做有着科学的考量，首先它能让热量在炙烤时更均匀地渗透进厚实的鱼肉中，避免外焦内生。其次，它破坏了鱼皮的纤维连接，可以有效防止鱼皮因受热快速收缩而破裂卷曲。
他捻起一小撮海盐，混合着碾碎的杜松子，杜松子在北极地区很常见，它带有松木和胡椒气息的辛香，是天然的去腥增香剂。
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