他将不锈钢锅放在火炉上烧着野葱水，然后在旁边准备一陶罐凉水。
用香皂仔细的洗手后，左手抓起一大把上劲的鱼蓉，从虎口处用力一挤，一个圆滚滚的鱼丸便冒了出来。
右手拿着一个用水沾湿的木勺，轻轻一刮，将鱼丸刮入旁边那碗凉水中。
“先放在凉水里，能让鱼丸初步定型。”
动作越来越快，愈发熟练地重复着挤、刮的动作。
一个个大小均匀、雪白圆润的鱼丸，很快就装满了那个凉水陶罐。
然后，他将这些定型好的生鱼丸，分批下入已经转为微沸状态的葱水中。
鱼丸在热水中缓缓翻滚，随着温度的升高，它们逐渐从水底浮上水面，体积也略微膨胀了一些。
当所有的鱼丸都漂浮在水面，并且变得洁白而看起来富有弹性时，就说明它们已经煮熟了。
将煮熟的鱼丸捞出，放在一个干净的细柳条筐里沥干水分，并让其快速冷却。
内容未完，下一页继续阅读