“这样所有的Y型刺都留在了鱼皮和筋膜上，我们得到的鱼肉糜就非常干净了。”
将两条鱼柳的肉全部刮取下来后，他得到了满满一大陶罐的鱼肉糜，估摸着至少有八九斤重。
接下来是调味和去腥，他很庆幸自己获得了大量的野生洋葱，可以让他有去腥的材料。
他将这些葱白和鳞茎部分，用刀剁得极细，形成葱蓉，和适量的盐，一同加入到鱼肉糜中。
然后便进入了最考验臂力的“搅打上劲”环节。
他用一根粗壮光滑的木棍，开始朝着一个固定的方向，在陶盆中用力地搅打着鱼肉糜。
“搅打的目的是让鱼肉中的蛋白质纤维重新排列组合，产生粘性，也就是常说的‘上劲’。
只有上劲了，做出来的鱼丸口感才会Q弹爽滑，而不是松散的。”
他持续不断地搅打着，陶盆中的鱼肉糜从最初的松散状态，逐渐变得越来越粘稠、越来越有弹性。
当他感觉鱼肉糜已经粘稠到可以轻松地从罐壁上整块提起，并且充满了弹性时，鱼蓉就算是准备好了。
内容未完，下一页继续阅读