谭静雅也算过一笔账：餐厅每日收到的损耗菜有六七十斤。如果损耗菜是正常蔬菜的十分之一左右，那么李哲每日的蔬菜销售量在六七百斤，每日卖菜的收益超过五千！
再加上李哲蔬菜店和餐厅的生意，每天的收入可能超过了六千，而且其中一大半都是外汇券。
第232章问题（大章）
李哲看对方有些走神：“谭经理，昨晚没休息好？”
谭静雅摇头：“啊……没有。我在想餐厅毛利的事，我觉得等天气暖和了，食材的价格降低了，毛利率应该会提高。”
李哲说道：“但咱们餐厅的特色就是反季节蔬菜，等天气暖和了，这个特色也就不是特色了，客人也可能会减少。”
“您说的是。”谭静雅点点头。
她也很清楚这一点：虽然反季节蔬菜贵，但贵有贵的价值。如果不是靠着反季节蔬菜引流，餐厅的生意不可能一下子就这么好。
她试探着问：“李老板，您有什么办法？”
李哲说道：“高端服务、特色餐饮、高溢价、高利润。”
谭静雅拿本子记下。作为餐饮人，她懂李哲的意思，也知道这的确是个办法。但知道不等于做到，这个改善的道路并不容易。
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