“干活干活。”
稍微休息了一下,陆平安就用手撑着榻榻米站了起来,活动了一下手脚,走进厨房准备调制肉馅。
馄饨肉馅和珍珠圆子的肉馅是不一样的,要分开制作。
因为馄饨肉馅调制好还需要冷藏一下,所以陆平安准备先做这个。
他打开冰箱,取出今天早上购买的猪肉,拿出专门用来调肉馅的大碗,摆到了灶台上。
“……”
要想将馄饨做的好吃,肉馅的肥瘦比例可谓是非常重要。
太瘦了,调出来的肉馅会又干又柴,口感很差。太肥了,调制出来的肉馅吃起来会腻人,虽然很香,但肉馅入口会散开不抱团,口感上自然也好不到哪里去。
馄饨肉馅的最佳比例是9瘦1肥!
陆平安从脚下的袋子里拿了条去皮的五花肉放到砧板上,斜刀45度,切肉不切断,再翻个面,继续斜着切,最后直直的90度下刀,肉丁便切出来了。
这是切肉的一个小技巧。
内容未完,下一页继续阅读