撒料后快速翻烤几下，让香料充分附着并微微烤香，立刻离火！避免过熟变老变柴。
肉串离火后，江天拿起小刷子，蘸取羊板油，均匀刷在每一串羊肉串上。
这是灵魂一步！增香增亮，锁住味道！
接着，就是放凉羊肉串，调料放的比正常烧烤用料多一点，同样是和鱼香肉丝包一样，考虑到面皮会吸收汤汁。
等到放凉之后，江天又加入切的极细的生洋葱碎。
生洋葱的辛辣和甜味能解腻增脆，蒸过后会变柔和。
最后，再次撒入少量新鲜的孜然粉和辣椒面！
用筷子轻轻翻拌均匀。
无需额外加油，烤羊肉自身的油脂和刷上的羊油已足够油润。
盆中的羊肉块粒粒分明，色泽焦黄油亮，沾满孜然辣椒芝麻，散发着纯正炭烤羊肉串香气！
林婉清深吸一口气，惊叹道：“老公！这味道比在烧烤摊吃的还要香！！”
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