因为大家都被江天的厨艺给折服了，连肖总都拿不下的客人，竟然被一个路边摊老板给拿下了！
高手在民间，这话一点都没有错，尤其是在厨师界，你拿过再多的冠军又如何呢？客户吃的就是味道，你哪怕各种荣誉加身，做的东西难吃，顾客照样不会买单。
荣誉，只是吸引客户的手段，味道，才是留住客户的关键！
这也是很多店的老板明明脾气很差，但生意却很火的原因，因为他味道是真好啊！
其实做法方面，大家都是差不多的，截至目前这些步骤，也都是正常的做法。
可关键点就在于各种细节，这是常人所容易忽略的。
就比如江天过滤茶粉颗粒的步骤，如果换作贺东，他可能就不会这么精益求精。
这并不是他懒，而是研磨机打出来的粉末已经很碎了。
可江天为了让这道菜的口感更好，就会精心的去筛掉颗粒。
接着，盆中倒入低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉混合，分多次加入冰水，搅拌至无颗粒的稀糊，提起筷子呈“线状滴落”状态即可，加入5克龙井茶粉拌匀，静置5分钟。
打开灶台开始热锅，等到锅热之后倒入橄榄油，油温上去之后，虾仁均匀裹一层炸糊，逐个放入油锅，中火炸2-3分钟至表面金黄，虾身蜷曲成球型的时候，捞出沥油。
加大火候，再复炸10秒，这是为了逼出油脂，让外壳更酥脆，完成后，捞出用厨房纸吸油。
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