江天又调了两个料汁，
江城老一辈的人，喜欢吃小笼包的时候搭配姜丝和醋。
就是香醋，少许的白糖和姜丝，这样吃起来解腻提鲜。
不过，像江天这样的年轻人，则更喜欢沾辣椒油，吃辣口的，特别的开胃过瘾。
做小笼包，需注意以下几点，第一点：猪皮的脂肪一定要刮干净，不然汤汁会很浑浊，而且会有腥味，吃起来也很腻。
第二点：白糖用量根据个人口味，江天放了25克，口感是微甜，主要江城这边小笼包，讲究个“甜而不齁”的风味。
第三点：温水和面+充分醒发，擀皮时边缘薄而不裂，包褶后底部稍厚防漏。
第四点：上汽后计时，时间严格控制，确保皮冻融化而面皮不破。
接下来，就是上桌，准备开吃！
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