这时候要用锅铲去滑散，不然鸡蛋液接触油温的那一面就容易糊。
灶台的两边围了很多家长，还有李娅老师，以及幼儿园的几位厨师。
他们观察着江天的动作，认真的学习着。
比如，在炒鸡蛋的时候，用中火就够了。
等青菜和米饭放进去的时候，就该用大火爆香了。
“用啥火不都一样吗？菜和米不都能熟？”
马双双的爸爸有点不理解，一看就是平时不下厨房，在他的观念中，火候的大小并不影响菜品。
但实际上，火候对于一道菜而言很重要。
第124章准备开饭
旁边的孙大厨笑了笑：“双双爸爸，这你就有所不知了。”
“就比如最简单的炒青菜，大火快炒的话，能够锁住青菜鲜亮的色泽，同时，也能快速逼出青菜水分并且锁住细胞结构，让青菜保持爽脆的口感。”
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