林婉清做菜也特别的利索，将五花肉给冷水下锅，开大火，放葱段，姜片，和料酒，水“咕噜噜”的冒泡之后，撇去热水表面的浮沫。
浮沫一定要清理干净，这是五花肉的血水，如果不清理完全的话，肉吃起来会有腥味。
水开之后，煮个三分钟左右，就用漏勺给五花肉捞出来。
“接下来呢？”
“接下来，就开始熬糖色。”
刚才焯水的锅给清洗干净，接着，用小火，准备熬糖色。
熬糖色的目的是为了给五花肉裹上一层焦糖色，红彤彤的像是琥珀一样，看起来才有食欲。
江天看着火候，提醒道：“火有点大了，再小点。”
如今，江天可以用大火熬糖色，是因为自己拥有满级的红烧肉技巧，在大火的情况下也能游刃有余。
可对于林婉清来说，用大火很可能会把冰糖熬过头。
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