另一边，神鼻张佳佳则带着人，处理着制作八宝馅料的食材。
糯米粒粒饱满，泛着玉石般的光泽；莲子、芡实、薏米等，也都蕴含着淡淡的灵气；火腿丁、干贝、香菇丁，不仅有浮云山自己制作的也有司家特供的顶级货色。
张佳佳深吸一口气，仅凭嗅觉便能判断出每一种食材的最佳处理方式。
“这批干贝鲜味内敛，用温水加少许黄酒发透，能最大限度激发其醇厚。”
“火腿的咸香气略重，切丁后用温水稍稍浸泡，去掉多余的盐分，以免抢了其他食材的味道。”
她的指令清晰而精准，手下人依言操作，效率极高。
而主理早茶面点的陈翠林，此刻也发挥了她的特长，负责最精细的馅料调配和填装。
她将炒制好的八宝馅料，不烫手时用手抓匀，让每一粒米都均匀地裹上油脂和香气，再小心翼翼地灌入鸭腹之中，不多不少，正好将鸭身撑得饱满圆润。
整个后厨，上百号人，分工明确，各司其职，如同一支配合默契的军队，忙而不乱。
燕回和燕昭两位主厨，则坐镇中央，负责最重要的蒸制环节。
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