“它和狗肉完全不同，狼肉的肉质非常瘦，几乎没有肌内脂肪，所以口感会比较柴，风味非常浓郁，野味很重。”
“有些人可能会觉得膻味大，但对于我这种长期缺乏红肉的人来说，这种充满了肌红蛋白的肉，正是我的身体最渴望的！”
“烹饪狼肉的关键，在于补充脂肪和低温慢煮。直接烧烤，会让它变得又干又硬。”
“因为高温会让它肌肉里坚韧的结缔组织迅速收缩，把所有肉汁都挤出去。”
“最好的方法，是一种非常古老的法式烹饪技巧，叫做‘油封’。虽然我这里没有那么多调料，但原理是相通的。”
“具体来说，就是将切好的肉块，完全浸没在融化的动物脂肪里，比如我之前炼出的鱼油或者这头狼自身的脂肪。”
“然后，用极低的不冒泡温度，对它进行长达数个小时的加热。”
“这个过程，会发生两件奇妙的事。首先油会慢慢地渗透进瘦肉里，让它变得油润多汁。”
“其次也是最重要的，长时间的低温，会将肉里那些坚韧的的筋膜慢慢地分解、融化，变成像果冻一样柔软滑腻的明胶。”
“最终的结果，就是肉质会变得异常酥烂，几乎可以轻易地捻开，这是一种能化腐朽为神奇的烹饪炼金术。”
做完这一切，林予安开始进行最后的打包工作。
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