吃完这道完美的高热量前菜，他没有清洗锅，锅底那层混合了鱼油和毛鳞鱼精华的底油，是接下来烹饪的精髓。
他往锅里添了少量的淡水，水和油的混合物在高温下迅速沸腾。
他熟练地将两只雪蟹拆解，先是拧下所有的步足和蟹钳，再将背甲掀开，去除不能食用的鳃和内脏，只留下最精华的蟹身。
切块后，将这些部分全部放入锅中，盖上锅盖，利用少量淡水产生的水蒸气进行焖蒸。
蒸汽在锅中翻滚，很快，一股比煎鱼更清甜，更霸道的甲壳类独有的香气穿透了锅盖的缝隙。
他估摸着时间，掀开锅盖，原本红褐色的蟹壳此刻已被完全蒸成了鲜艳的亮红色。
然后将蟹块夹出，放在一块干净的木板上。
他先处理蟹腿，用刀背沿着蟹腿轻轻敲击，坚硬的外壳便应声裂开，他用手指轻轻一挤，一整条饱满、雪白、带着清晰肌肉纤维的蟹腿肉便被完整地推了出来。
他没有准备任何蘸料，因为锅底的盐已经完成了最后的调味。
焖蒸的过程中，锅底的咸味鱼油和淡水，不可避免的均匀附着在了蟹肉表面，为其裹上了一层薄薄的风味外衣。
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