当锅里积起一层薄薄的底油后，他才将之前切下的、同样富含脂肪的鱼腹肉和鱼皮也扔了进去。
在热油的催化下，这些边角料被煎得“噼啪”作响。肝脏被煎得外皮焦香，内里化开，鱼皮则蜷曲起来，变得金黄酥脆。
几分钟后，他将这些美味的“油渣”夹了出来，撒上一点海盐，直接送入口中，嘎嘣作响，满口油香，迅速补充了第一波能量。
现在，锅里剩下了一层混合了肝脏、鱼腹和鱼皮精华的比目鱼油。
然后，他这才将那两大块厚实的、雪白的鱼排，小心地放进了这锅由鱼本身炼制出的热油中。
鱼肉在自身的油脂中被煎得“噼啪”作响，他用木片压住鱼排，防止它卷曲。
很快，鱼肉的边缘开始由半透明变成不透明的纯白色，一股难以形容的鲜香，在整个庇护所内弥漫。
几分钟后，他将鱼排翻面。接触锅底的那一面，已经被煎至完美的金黄色。他又在鱼排上撒上几粒粗海盐。
当鱼排的两面都被煎至完美的金黄色后，他才将这块热气腾腾的“鱼油香煎大比目鱼排”盛到他自己制作的木碗里。
他用刀切下一小块，送入口中。
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