“爆炒，讲究的是火候和食材的大小均匀。”
“需要将这些肉都切成大小适中的块状，大约像我的拇指指节这么大。这样既容易炒熟，也方便入味。”
伐木斧再次派上用场，所有的鸡腿、鸡翅和鸡胸肉，都被他分解成了大小均匀的肉块。
取来几颗野生洋葱鳞茎，一掌拍碎，再大致切成碎末。
然后，将这些洋葱碎末和适量的盐，一同放入装有鸡肉块的陶碗中。
用手充分抓匀，让每一块鸡肉都沾上盐和洋葱的香气，进行简单的腌制。
一切准备就绪，他将不锈钢锅置于火炉的灶口之上。
他特意准备很多细小的树枝干柴，以便满足旺火的需求。
鹿油在高温下迅速融化，并很快被烧得滚烫，一股浓郁油脂香气在石屋内猛烈地扩散开来。
“炒肉，油温一定要高！”
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