他先开始去鳞，湖鳟的鱼鳞细小而紧密，从鱼尾开始，逆着鱼鳞生长的方向，用力向前刮去。
“噌噌噌……”
细密的鱼鳞在刀背的刮削下纷纷脱落，如同下了一场小小的银色雪花。
他刮得非常仔细，直到鱼身两侧都露出光溜溜、带着点黏手的鱼皮。
去鳞完毕，将湖鳟的腹部朝上，一手稳住鱼身，另一只手则用刀尖，从鱼腹浅浅地切入。
一股浓郁的鱼腥味扑面而来，他迅速而麻利地将鱼的内脏完整地掏了出来。
他仔细检查了一下，看起来还算健康没有发现诡异的虫子，留下鱼肚后，其余的内脏继续用来打窝。
他将湖鳟侧放在石板上，用刀尖从鱼鳃后方，紧贴着胸鳍，垂直而有力地切下。
能清晰地感觉到，刀尖碰到中间那根粗大的主脊骨时，发出一声轻微的‘咯’响。
随后将刀身转为水平，刀刃紧紧地贴着主脊骨的上方，一路向鱼尾方向平稳地划去。
当刀划到鱼尾时，他手腕一转，刀刃向上，将鱼柳与鱼尾彻底分离。
很快，一整片巨大而完整带着鱼皮的粉红色鱼柳，便被他从鱼身上剥离下来。
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