种植生长周期极短的豆芽、野菜。
虽然产量有限，但至少能补充一些维生素，缓解饥饿感。
他让胡莽带人挖掘地鼠、捕捉一切可以找到的飞鸟、昆虫，甚至开始研究如何安全地处理一些平时不吃的植物根茎。
用他的话说，“只要能吃、毒不死人，就是好东西。”
还用物资循环利用，他下令，所有阵亡将士和敌人的衣物、皮革，必须回收，清洗处理后，用于制作绷带、修补军服靴子。
损坏的兵器，尽可能回炉重铸，或者改造成箭簇、枪头。
他甚至让人收集城内的夜香（粪便），与草木灰混合，制成土法制硝的原料，虽然效率低下，但为那点珍贵的火药提供了微薄的补充。
其次卫生防疫，秦牧深知，围城期间，瘟疫有时比敌人更可怕。
他强制推行卫生条例：划定固定的饮水区和排污区，严禁污染水源；
死亡的人畜必须及时深埋或火化；军营和人口密集区定期撒石灰消毒。
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