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回到家叶明昭开始起锅烧水，加了不少葱和姜，然后把猪下水放进去焯水，撇去浮沫，然后再冲洗干净。
拿出在杏林居买的那些药材，准备好卤料，：八角若干、桂皮1小段、香叶5片、草果2个（拍破去籽）、丁香5粒、花椒一小把、肉蔻3个、陈皮2块，再加上砂仁、豆蔻、白芷等多种香料去腥增香。
接着开始炒糖色，热锅凉油，放红糖，也是因为这里没有白糖，只能试试用红糖。小火炒至融化并呈深琥珀色，迅速加半碗热水搅匀。再加入清水，加入酱油块，这里她还加了一茶碗灵泉，相信有了这个神秘调料，味道绝对无人可以抵抗，而且任何人都破解不了她的秘方。
然后把猪下水放进锅里，先大火烧开，煮个几分钟，再转小火盖上盖子慢慢卤制。
“娘，您不用在这一直看着火了，只要这样小火不灭，慢慢卤着就行。时不时看一眼就成。”
“好，娘知道了，你放心，火不会灭的。”
卤肉之前，叶明昭让大哥二哥给她在院子里搭了一个土灶，她要用来炒细辛。
这会搭完了，但是还没干，还得烧一烧。
炮制细辛她准备用最常用的清炒的方式，一是比较简单，二来损耗也不大。
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