尤其在律法方面，更没有哪个餐馆比它们更正规。
就像凉菜。
按照东方食药监管系统和相关部门的规定，任何餐馆制作凉菜，都必须按照规模，单独设置对应面积的凉菜间。
凉菜间不是一个房间，一个案板，几个菜刀，它需要配备除菌系统、保鲜系统、净化系统、供水系统等等。
因此考虑到运营成本，东方99％的小餐馆没有独立凉菜间，却又全都违规，制作凉菜。
而地级市三系中央餐厅，却拥有规模庞大的正规凉菜厨房，并且配备的凉菜师傅、凉菜总厨，全都毕业于百校联盟正规的餐饮院校，是正儿八经的凉菜高材生。
总的来说，三元快餐和三系餐馆，相当于在确保卫生、合规、健康、美味的基础上，无限压缩成本。
也就造就了三系餐饮菜价极低、利润极高、竞争力极强。
除此之外。
三元农业为了推广三系蔬菜、三系肉食、三系调料、三系粮油，也为了满足不同客户的口味，又打造了独立于地级市中央餐厅之外的三元餐厅。
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