松鹤楼的大厨是有两把刷子的，他琢磨了一下，手起刀落，利落地将鱼剖了花刀、拍上薄粉、下热油激炸。
刹那间，鱼身舒展，层层翻起，宛如菊瓣绽开，形似松尾蓬张。
炸好之后浇上现调的热汁，只听见“嗤——”的一声脆响，酸甜的香气便是弥漫开来。
等到乾隆皇帝的面前，他眼睛一亮——这鱼的造型居然如此别致，跟一只灵动的小松鼠似得。
空气中酸甜交织的香气更是不断挑动食欲！
乾隆皇帝拾起筷子品尝，只觉得鱼肉外酥里嫩，酸甜的汁水裹着鲜香的鱼肉，层次分明，回味悠长，他不由得点头称赞：
“妙极妙极！”
随后问到名字，店家灵机一动，躬身笑道：“此乃松鼠桂鱼！”
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