厨房内，一名有着兔子牙的帮厨吃惊的看着陆平安，有点无法理解。
他们平时的做法不是这样的，根本就没有这一步。
难道这就是所谓的改良？已经开始了吗？
但这么做的意义在哪？
看不懂！
“……”帮厨不禁看向酒馆的扛把子大厨克林肯，不知道自家老大有没有看出什么。
只见老大双手抱胸，像是一堵墙般巍峨不动的站立在那，充满了大将风范。
“……”
“开水烫皮能使表皮蛋白质迅速变性、毛孔收缩，这样烤制时表皮会更酥脆。同时，这一步骤还能有效减少腥味，提升风味，并增强后续腌料的渗透效果。”
陆平安手上拿着木制水舀，一边将滚烫的开水快速、均匀的浇淋在火烈鸟的表皮上，一边侃侃而谈。
内容未完，下一页继续阅读