「你还挺心细的。」
小牟夸奖一句，就打算挂掉电话。
没想到黄柏涵又问道：「我还想请问一下，如果奶盖容易分层，或者口感不绵密了应该怎么办？」
「这个问题啊——」
牟佳雯思索片刻：「奶盖是一个复杂的胶体体系，稳定性取决于脂肪、蛋白质和乳化剂的平衡，所以你们使用的奶酪和淡奶油的成分才是关键。」
「我们奶酪奶油都是在正规大超市里批发的。」
黄柏涵连忙说道：「陈着说其他东西可以虚头巴脑，但是吃进肚子里的玩意必须要干净。」
「我又没质疑你们用了劣质品，但是越好的奶油，产生分层和绵密的问题越大。」
小牟想了想说道：「我建议加一点微量的天然乳化剂，比如说卡拉胶这些。」
「卡拉胶？」
黄柏涵犹豫了一下：「这个东西能吃吗？在食品安全问题上，我们要警钟长鸣啊。」
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