烤炉中放入少许的荔枝木，可以增加果香味，但不宜多。
预热烤炉至220℃，将鹅腹朝上挂入炉内，烤制20分钟使表皮初步定型。
时间过后，张怀安向鹅腔注入少许高汤以保持水分，翻面调温至180℃，继续烤制30分钟，期间每隔10分钟转动鹅身，确保受热均匀。
最后，升温至200℃，烤制10分钟至表皮金黄酥脆。
这就是二气三火法，烤出来的烧鹅十分的诱人。
关火出炉，静置10分钟，按“先斩头、后分档”的顺序切块，皮朝上码放成扇形，搭配酸梅酱以及加入少许桂花蜜及金箔点缀，提升视觉层次。
......
晚宴已进入尾声，
今天的投资会，一切进行的很顺利。
对于美食方面，大家更是满意，此时的桌上，其余的菜基本都还有剩余，
可唯有红烧肉，已经成了光盘。
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