这可不是肖染信口胡说，鲜肉切片不难，难的是切成如吴缦这般晶莹剔透，整齐划一的。
大多数厨师要切成这样，必须是把羊肉冷冻定型才行。
这时候，灶台上大火如炉，青红色的火光，转眼间就将铁锅烧的滚烫。
铁锅烧至青烟初起的临界点，吴缦用铜勺舀起猪油往锅壁一旋。
油膜泛起细密鱼眼泡时，蒜片与泡椒碎在热油中绽开辛香。他左手持漏勺托着肉片往锅里倾，右手铁炒勺在灶台边沿敲出清越的当啷声。
葱段掐着秒数入锅，白瓷瓶里的三年陈酿沿着锅边淋下半圈。
“轰！！”
蓝火腾空的瞬间，他手腕一抖将整锅菜抛向空中，银亮勺背接住坠落的食材轻轻一颠。
白雾裹着香气在盘中炸开，整个过程仅仅不到五秒。
肉片躺在粗陶钵里，蜷曲的弧度像是未展的荷叶，红油沿着肌理渗进每一道刀口，却不见半点多余的油光。
“葱爆羊肉。”
内容未完，下一页继续阅读