第两千六百七百零四章做菜
“可乐还能用来做菜，味道还这么好，明明应该是一道西餐菜，却被中国人发明了出来。”以往周末只有跟着老婆啃养生三明治的麦杰夫吃得很开心：“发明可乐鸡翅的人，真是个天才。”
“西餐有道烧烤菜叫coca-chi，是用可乐和番茄酱给鸡肉码味，然后烧烤出来的。”
“传说中餐的可乐鸡翅就是因为这道菜变化而来的，coca-chi传入了台岛后，人们改用酱油代替了番茄酱。”
“等传入中国大陆后，大陆厨师因为经常做红烧肉，所以对炒制的焦糖色十分熟悉，传说是鲁省济南的一个餐厅首先发现可以用可乐代替糖色，十分方便，于是便传开了。”
“中餐里的红烧菜，要先炒糖色，制作过程中一般还要加点冰糖提鲜。”
“可乐里面本身有焦糖，可以代替麻烦而又高温的炒糖色过程，同时也有糖，可以代替冰糖。所以用它做菜就很简单了。”
“还有一点，中餐常用酒的挥性带走食材中的腥味，后来发现啤酒去腥效果更好，因为啤酒中的二氧化碳挥发更利害，更容易带走腥味物质。”
“可乐里也有CO2，能带走一部分腥味。还有一些香料，可以代替芳香剂。”
“因此所谓的可乐鸡翅，其实就是用可乐代替了糖色、冰糖、料酒，部分香料的改良款红烧鸡翅。”
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