「蕨菜……算了，随便你吧。」
和蘑
菇一样，蕨菜是大凉山送给彝人的礼物，每到春天，无数的蕨菜嫩芽就会从山坡上松林边冒出来。
满山遍野不说，还全是可以吃的那几种，不像夹川，同样满地都是蕨类，但是能吃的那几样藏在几十种当中，让你找都不好找。
第一次来到凉山的时候，见到这么多的蕨菜周至都惊呆了。
不过和一切山货那般，烹饪要是缺油那就指定不会好吃，因此彝人对这些蕨菜呀，松茸呀，牛肝菌呀并不感冒。
在他们心目中的好蘑菇是鸡枞，因为鸡枞用大油炸过之后固然可以让油变「香油」慢慢吃，可就算不放太多油，煮汤火烤同样还是美味。
所以蕨菜最大的问题不是弄不好吃，更大的问题是它含有一种化合物——原蕨苷，这玩意儿被列为了2b级致癌物质。
不过周至认为，关于蕨菜有毒的话题其实更多算是一个「伪科学命题」。
首先，国际癌症研究机构IARc、世界卫生组织ho和粮食及农业组织FAo、食品添加剂联合专家委员会JEcFA发布的致癌物质分级中，对致癌性分作了五种，分别是1类有确认致癌性、2A类很可能有致癌性、2b类有可能致癌、3类尚不能确定是否致癌以及4类基本无致癌作用五种。
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