大明宫廷的膳食管理，分内外两套体系。
外廷由光禄寺和太常寺负责宴会及祭祀的饮食事宜，内廷则由尚膳监和尚食局掌管皇帝与后妃的膳食。
其中尚膳监负责烹制菜肴，尚食局负责侍奉用餐。
单是尚膳监便有一百多名厨师，帮厨与帮工尚不计算在内。
如此众多的人手，为军务处和政务处烹制些饭菜，理当是轻而易举之事。
况且为他们做菜，又不像伺候皇帝这般精细繁琐，断无忙不过来的道理。
“近日人手不足？”朱允熥问道，“却是为何？”
赵瑞轻声说道：“近来有不少御厨皆告假在家歇息。”
朱允熥先是一愣，急忙问道：“莫不是发生了什么疫病？”
突然有这般多人告假，他率先想到的便是这一情况。
这亦是朱允熥最为忧心之事，只是对此他也暂无良策，唯有从加强公共卫生方面着手，竭力避免疫病爆发。
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