“油封的第一步，其实是‘腌渍’，在法式厨房里，会用大量的盐、大蒜和香草来腌制好几个小时，以去除肉的腥味并增加风味。”
“我这里没有这些东西，但我有更好的替代品。”
他从庇护所的角落里，拿出了几样他之前收集的香料，一小撮被他晒干的杜松子，以及一点从桦树上刮下来的磨成粉末的桦树茸。
“杜松子可以提供松木般的清香，而桦树茸则能带来一种独特的，类似蘑菇的鲜味。”
将这些香料碾碎，均匀地涂抹在每一块狼肉的表面，并用手仔细地揉搓，让气味充分地渗入肉的纤维之中。
做完这一切，锅里的狼油也已经炼制完成，将金黄酥脆的油渣捞出放在一边，现在锅里只剩下一层清澈滚烫的狼油。
然后将铁锅从最旺的火上移开，放到了壁炉边一块温度较低的石头上，在倒出一部分油在桦树皮碗里。
“关键的一步来了。”
林予安用一根干净的小木棍，蘸了一下锅里的热油，然后观察着油滴落的状态。
“油封，是低温慢煮，不是高温油炸，油的温度必须被精确地控制。”
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