“关键就在这里。”
他一边操作，一边继续讲解：“刀刃要时刻感觉到骨头的存在，这样可以确保你不会浪费任何一点鱼肉。”
很快，伴随着最后一刀切断鱼皮，一整片巨大厚实、带着完整鱼皮的纯净鱼排，被他完美地从鱼身上分离了下来。鱼骨架上，只剩下薄薄的一层红肉，几乎没有任何浪费。
他用同样的方法，处理了另一面。最终得到了两片完整鱼排，而鱼头、鱼骨和整套内脏，依然完好地连在一起。
将一片鱼排皮朝下，铺在桦树皮上，然后用刀，以一个倾斜的角度，将雪白的鱼肉从鱼皮上完整地片了下来，只留下一张空空如也的鱼皮。
而剩下的那个部分，一个从鱼头到鱼尾、依然连接着所有内脏的完整骨架，则被他小心地立在庇护所的角落里，靠近壁炉，让它继续缓慢地解冻。
他指着那个如同某种史前生物骨骼标本的鱼骨架，“看，伙计们，这就是‘贴骨片肉’的另一个好处。所有的内脏都被完整地保留在了腹腔里，现在它就像一个‘天然的保鲜盒’。”
“我不需要立刻处理它们，可以等我吃完饭之后，再从容地进行下一步的‘器官摘取’和分解工作。”
敲了敲鱼头，发出了沉闷的、如同敲击石块的声响。
“听这个声音，它的核心部分还是冻得非常结实。我估计至少还需要一个小时，它才能完全解冻到可以处理的程度。而这段时间，正好足够我用来犒劳一下自己。”
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