老乔治和斯坦好奇地凑了过来，那包看起来其貌不扬的酱料，他们却从未见过。
“这能好吃？”斯坦表示怀疑。在他看来，最好的羊肉，只需要盐就足够了。
“相信我，这会打开新世界的大门。”林予安自信满满。
他架起瓦斯炉，将他们唯一的一口小铁锅洗净，倒上纯净水。
在等待水开的时候，他开始处理羊肉。
他挑选了一块后腿上最鲜嫩没有筋膜，被称为“羊后腿磨裆儿”的部位。
然后用他那把锋利无比的猎刀，开始展现他精湛的刀工。
他左手按稳了肉块，右手运刀，利用刀身的重量和手腕的巧劲，一推一拉之间，片下厚度约在几毫米大小均匀的肉片。
林予安这一手是老北京铜锅涮肉里，老师傅们最引以为傲的手工鲜切技艺。
这些肉片不像冻肉片那样平整，而是带着一种手工切出的自然肌理质感。
斯坦和老乔治在一旁看着，都忍不住发出惊叹。
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